Salat mit Blumenkohl, Schafskäse und frischen Erdbeeren

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Ja, lange nichts probiert, aber mit dem langen Winter 🙂 habe ich Lust auf das Frühjahr bekommen. Heute gibt es einen tollen Salat Vorschlag.

Zutaten:

  • 1/2 blanchierten Blumenkohl
  • 2 Salatherzen
  • 1 Lauchzwiebel
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Hirten oder Schafskäse nach Geschmack
  • 1/2 Becher Joghurt natur
  • Saft einer Orange
  • etwas frischen Ingwer
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Zucker
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Dill und Schnittlauch nach Bedarf

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Den Joghurt vermischt man mit dem Zucker, Saft der Orange und dem Spitzer Zitrone, etwas Ingwer unter reiben und die klein geschnitten Lauchzwiebeln dazugeben. Geschnittener Dill und Schnittlauch kann nach Geschmack und Bedarf dem Dressing dazu gegeben werden.

Die Erdbeeren waschen und nach Wunsch in Scheiben, Hälften schneiden. Den Schafskäse in Würfel schneiden. Den Blumenkohl nach Wahl in Röschen aufteilen oder in beliebig große Stücke schneiden. Salatherzen gut waschen und richtig aus schleudern.

Zum Servieren eine Pfeffermühle mit auf den Tisch stellen, denn Erdbeeren mit Pfeffer haben wirklich ein extrem tolles Aroma, auch wenn sich doch einige mit der fruchtig scharf Variante schwer tun. Deswegen sollte man den Gästen einfach die Wahl lassen.

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Currywurst mit lecker Salat – einfach gemacht

Currywurst mit Salat
Currywurst Salat

 

Viele haben ja das Standard – Programm Currywurst Pommes im Kopf, eine Alternative ist oft der Kartoffelsalat, doch muss es immer frittiert oder Mayo lastig sein? Definitiv NEIN!

Zuerst wurde die Curry-Bockwurst, wie der Volksmund sie nennt mit Käse-Griller und Fleisch auf den Grill geparkt.

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Grillgut …

Salat ist ja immer eine Sache nicht jeder mag alles, deswegen wurde aus dem gemischten bunten, vorerst zwei Simple gemischte.

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Chinokohl und Schafskäse plus Gouda

Chinakohl waschen und in schmale Streifen schneiden, Schafskäse und Gouda fein würfeln und unter den Chinakohl heben mit etwas Kristallsalz ziehen lassen.

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gemischte Karotten, Gurke, Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 1 gelbe Karotte
  • 1 orange Karotte
  • 1 rote Spitzpaprika
  • etwas frische geschnittene Kresse
  • 1 TL Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Hier werden die Karotten grob geraspelt und Gurke und Paprika in kleine Würfel geschnitten, sodass man beim essen wirklich alles im Mund hat und man die Komposition des Geschmackes genießen kann.

Dazu 3 Nektarinen entkernt und gehäutet in Würfel geschnitten – allerdings ist es besser diese extra zu legen, damit jeder sich nach dem eigenen Geschmack den Salat zusammen basteln kann. Ich habe alles drei gemischt.

Für das Dressing:

  • 1 El Honig
  • 3 El Joghurt Natur
  • etwas Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle
  • frische Kräuter geschnitten
  • etwas Orangensaft

Das Dressing gut verrühren und kühl lagern.

 

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Currywurst Salat ohne Dressing

Man kann sich nach belieben den Salat zusammenstellen, die Currywurst mit oder ohne Sauce und mit oder ohne Currypulver.

Ein frischer Salat der  beliebig kombinierbar ist. Besonders in Art der Frucht kann man je nach Jahreszeit und Geschmack tauschen

 

Bisschen Salat muss doch oder?

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Diesmal habe ich eine neue Art von Dressing probiert. Für den Salat die Basis Chinakohl, weiße Bohnen, Schafskäse. Dazu Thunfisch in Stückchen und ein frisches Hühnerei aus dem Hofladen von garantiert freilaufenden Hühnern 🙂

Das Dressing besteht aus

  • 100 g Joghurt
  • 2 El Senf
  • 1 halbe Tasse Zwiebelbrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas frischer Dill und Petersilie gehackt
  • 1 TL Rotweinessig
  • 1 EL Zucher

Knoblauchzehen pressen und mit allen anderen Zutaten gut verquirlen, man kann mit Salz und Pfeffer abschmecken muss es aber nicht.

Wichtig ist der eigene  Geschmack, wer es noch einen Hauch frischer mag nimmt den Saft einer Viertel Zitrone dazu.

Ich meine ich habe schon einmal erwähnt warum ich am liebsten Chinakohl als Salat nehme oder? Ach was soll es, er wird halt nicht so schnell latischig und hält sich auch ein paar Tage ohne Probleme im Kühlschrank im Gegensatz zu manch anderen die dann auch etwas bitter werden.

Gurkensalat in einer süßen Zwiebelsauce

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Ich glaube es gibt 20 Millionen Gurkensalat Rezepte.  Einen Aufwand betreibt man dabei eigentlich nur bei der Sauce.  Also Salatgurke waschen, schälen wie ihr mögt in dünne Scheibchen schneiden und dann mit der Sauce tränken, doch wie entsteht diese Süße Zwiebelsauce.

Zutaten:

  • 3 mutige rote Zwiebeln
  • 2 EL brauner Zucker
  • 3 EL Rotweinessig
  • der Saft einer Zitrone
  • 2 Tl Lindenblüten Honig
  • 1/2 Tasse Wasser
  • etwas Knoblauchsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1/2 Tasse Orangensaft
  • frischer Dill

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker in einem Topf geben und anschwitzen. Dann wird es mit dem Wasser abgelöscht Honig, Essig Saft und Senf dazugeben. Richtig aufkochenlassen und dann mit dem Zauberstab ordentlich pürieren.

Durch ein Sieb geben, klein gehackten Dill dazu geben mit Pfeffer und Knoblauchsalz abschmecken, immer schön den eigenen Geschmack beachten. Noch einmal kurz aufkochen und in eine Flasche füllen. Dann kühl und dunkel mindestens 7 Tage haltbar.

 

 

Blumenkohl Salat – Sommerliche frische

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Wer es mal ohne die üblichen Mayo Salate mag probiert vielleicht mal den wirklich einfachen Blumenkohlsalat. je nach Geschmack mit oder ohne Ananas.

Und so einfach geht es:

Zutaten:

  • Blumenkohl
  • Mais und Erbsen
  • Paprika
  • Ananas
  • frische Kräuter
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 El Zucker
  • Salz/Pfeffer
  • 1/2 Tasse Wasser mit 1/2 Tasse Orangensaft

Den Blumgenkohl sowie Mais und Erbsen müssen gekocht sein, damit sie eine angenehme Konsitenz haben, nattürlich kann man Mais und Erbsen auch aus der Dose nehmen, aber frische gekochte habe einfach einen anderen Biss – doch wenn es schnell gehen muss, Dose auf und bei geben.

Paprika klein schneiden.

Blumenkohlröschen mit dem Gemüse Mischen auf Wunsch mit oder ohne Ananas.

Lauchzwiebeln kleingeschnitten und Kräuter geschnitten mit Zucker Saft und Wasser zu einem Dressing rühren. Dieses mit Salz/Pfeffer und Zitronensaft abschmecken über den Blumenkohl, Erbsen, Mais Paprika geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

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Nicht ganz so schwer wie die üblichen Salate mit Mayo.

Thunfischsalat und Hühnchensalat

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Silvester haben wir zum Snacken genutzt und hier noch 2 weitere leckere Salate die unser Buffet bereichert haben. Beide Salate waren mir vorher nicht ganz so bekannt, dadurch das ich griechischen Bohnensalat sehr mag kamm die Idee das er zu Silvester auch auf dem Tisch seinen Platz finden sollte. Daraus geworden ist der Thunfischsalat.

Thunfischsalat

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 Feta / Hirtenkäse
  • 1 Zwiebel
  • 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
  • frische Kräuter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronensaft
  • 2 Tl Olivenöl
  • 1/2 Becher Joghurt
  • etwas Honig
  • Salz Pfeffer

Als erstes die Kräuter klein schneiden und mit dem Olivenöl Honig und Zitronensaft mischen. Die Knoblauchzehe klein schneiden und zu dem Dressing geben, den Joghurt zugeben und gut verrühren. Nun mit Salz und Pfeffer noch für die richtige Würze sorgen.

Den Käse in ca 1 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schale geben. Den Thunfisch abtropfen lassen und in Stücken zu den Käse geben. Die Bohnen gut abspühlen und und zu Käse und Thunfisch geben und alles gut vermischen. Das Dressing über den Salat geben einmal unterheben und oben noch etwas Pfeffer und Salz streuen, dann noch für zwei drei Stunden kalt stellen.

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Ein weiteres Highlight ist der Hühnchenbrustsalat mit Karotten und Ananas in einem Zitronen Buttermilch Dressing.

Hühnchensalat

Zutaten:

  • 200 g Hühnchenbrust, anbraten
  • 3 mittlere Karotten
  • 100 g Ananas
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Honig
  • 1/2 Becher Buttermilch

Zubereitung:

Die Hühnchenbrust gut würzen und dann braten, in Streifen schneiden . Die Karotten werden geputzt und zu kleinen Streifen verarbeitet. Die ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Alle drei Zutaten kommen in eine Schale wo sie auf das Dressing warten

Den Saft einer Zitronen mit dem Honig mischen und mit dern Buttermilch aufschlagen. Beim Dessing bin ich echt sparsam und mische dann lieber noch etwas Orangensaft unter wenn es mir noch zu säuerlich ist, keine große Würze keine Kräuter einfach mal fruchtig.

Das Dressing über die Karotten, Ananas und Hühnchenstreifen geben, fertig ist der wirklich leichte Salat.

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Einfacher Eiersalat fürs Silvester Buffet

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Als Kind habe ich schon Eiersalat gerne gegessen, doch irgendwie habe ich ihn nun zum ersten Mal selber gemacht und er war wirklich Mega lecker. Ihr wißt ja ich bin kein Profi und deshalb hier auch keine eigene mit Ei aufgeschlagene Mayo sondern mit Miracel Whip lifht als Basis.

Zutaten:

  • 6 bis 8 hartgekochte Eier
  • 1 Glas Spargel
  • 200 g Champis
  • etwas Zitronensaft
  • Paprikagewürz
  • eine Messerspitze Currypaste
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • etwas frischer gehackter Dill
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Miracel Whip

Zubereitung:

Der erste Schritt ist die Marinade. Miracel Whip mit Senft, Kräutern und etwas Zitronensaft sowie Currypaste mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Spargel abgiessen und in kleine Stücke schneiden zum Dressing geben, Champis in Scheiben schneiden und auch in das Dressing geben. Die Eier pellen und dann geht es ab in den Eierschneider. Die Scheiben leicht unter das Dressing heben. Nun sollte der Salat mindestens noch 2 Stunden richtig kühl stehen und ziehen.

 

Man kann immer noch ein wenig mit dem Geschmack spielen, indem man es mit Madarinen oder Ananasstücke fruchtiger gestaltet oder mit Gurke etwas Säure bei gibt. Hier sind dem eigenen Geschmack natürlich keine Grenzen gesetzt.