Kohlrabi Asia – Hähnchenbrust Streifen süß sauer

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So einfach und lecker kann der gute Kohlrabi mit  Asia Style in Szene gesetzt werden.  Man darf und sollte wirklich mutig sein und Zutaten kombinieren um ein neues Geschmackserlebnis zu bekommen.

Kohlrabi als Schnitzel mit Sesammantel ist schon ganz lecker, deswegen hatte ich die Idee das der Kohlrabi meine Hauptzutat in einer Asia Pfanne wird.

Reis ist ja kurz vor fertig schnell gekocht.

Die Hähnchenbrust habe ich mit Honig, Olivenöl Paprika mariniert und leicht angebraten. Dann im Ofen noch gar ziehen lassen. Gar in feine Streifen schneiden und in den Wok geben.

Für die Asia Sauce benötige ich

  • ca 1 Zentimeter geriebene Ingwerwurzel
  • 1 klein gehackte Knoblauzehe
  • 1 El Sesamöl
  • 1 El Tomatenmark
  • 250 ml Ananassaft
  • 3 Scheiben geschnittene Ananas
  • etwas Kurkuma
  • 1 EL Weinessig
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • Bindemittel

Ingwer mit Öl etwas an schwitzen, denn Knoblauch dazugeben und mit Ananassaft ablöschen, nach und nach alle Zutaten dazu geben aufkochen und mit etwas Bindemittel andicken-

Für das Wok Gemüse –

  • 1 Kohlrabi gekocht und in kleine Würfel und Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte in feine Streifen geschnitten
  • Bambussprossen
  • Sojasprossem
  • Mais
  • Erbsen

Hier kommt die Menge auf den eigenen Geschmack an – persönlich habe ich von allen immer 35 g genommen bis auf de Kohlrabi, der kam ganz mit hinein.

Das Gemüse im Wok leicht anbraten und die Hähnchenbrust Streifen dazu geben. Mit der Asia Sauce einmal aufkochen lassen und mit Reis servieren-

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Kohl mit Mettenden – lecker

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Das Hofladen Einkauf bei uns mittlerweile bei uns an der Tagesordnung sind, haben ein paar sicherlich schon mitbekommen. Die Mettenden von Hof Sander Castrop Rauxel sind extrem lecker…. Einfach als Snack aber auch zu Kohl und Eintopf sind die Würstchen sehr zu empfehlen.

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Ein einfaches Gericht von meiner Oma Tick Tack ist der echte geschmorte Kohl.

Zutaten:

  • 1 kleiner Weißkohl
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 1/2 Kilo gewürfelte gekochte Salzkartoffeln
  • etwas Kümmel aus der Mühle
  • 100 g Salzbutter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • Mettenden
  • Zucker

Die Gemüsezwiebeln und die Knoblauchzehe klein schneiden und mit der Butter sowie einen EL Zucker in einen Schmortopf anrösten und den Weißkohl und die Wurst dazu geben und alles ein wenig rösten lassen, Wenn es leicht gebräunt ist mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Die Salzkartoffeln dazu geben und alles schön goldig schmoren.  Man kann es wirklich gut vernaschen wenn der Kohl diese typische goldbraune glasige Note bekommen hat. Evtl. etwas mehr Brühe nötig wenn der Topf eher hoch als in die Breite geht…

So an alle Profis ich bin kein Koch und habe evtl natürlich nicht die richtige Ausdrucksweise für Rezepte – aber ich traue mich immer wieder an meine Induktionsplatten  und es schmeckt.

In diesem Sinne allen anderen traut Euch einfach!

Gemüse-Curry mit Reis

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Hallo ich war etwas nachlässig, aber ich befinde mich auch im Urlaub und ich habe dadurch nun auch ein bisschen Zeit Dinge zu versuchen die ganz einfach sind.

Reis für 4 Portionen nebenbei kochen.

Zutaten:

  • 400 g Champis
  • 3 Karotten
  • 2 Spitzpaprika rot
  • 250 g Zuckerschoten
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Curry Pulver oder Paste
  • Etwas Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Zucker/Salz/Pfeffer
  • Kokosmilch

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  • Pilze putzen
  • Karotten schälen und in Streifen schneiden
  • Paprika Würfeln
  • Zwiebeln klein schneiden
  • Zuckerschoten schneiden
  • Knoblauchzehen schneiden

Das Gemüse mit Olivenöl in einem Topf oder in einer Pfanne mit etwas Zucker anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry, Salz und Pfeffer nach eigenen Geschmack würzen und leicht reduziert köcheln.

Mit Reis ein leckeres Gericht mal ganz ohne Fleisch.

 

 

Folienkartoffeln klein ohne Folie mit Kartoffelcreme

Normal sollte man auf Kartoffelschale verzichten, denn es kann durchaus zu Vergiftungen führen. Die Vitamine liegen nicht wie ein alter Glaube es besagt in der Schale der Knolle.

Aber bei Pellkartoffeln kann man diese durchaus leicht entfernen, Folienkartoffeln dagegen kann man prima aus der Schale löffeln. Bei meinen kleinen Kartoffeln lasse ich die Schale oft einfach beim Essen auf den Teller.

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Kleine Kartoffeln gut schrubben und dann kochen. Danach gebe ich sie gerne noch ein wenig in eine Pfanne und brate sie noch leicht an.  Die kleinen Kartoffeln haben für mich einfach einen besonderen Geschmack.

Die Kartoffelcreme besteht aus

  • 100 g Magerquark
  • 100 g Joghurt Natur
  • 2 Essiggurken nach Wunsch auch Gewürzgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas geriebenen Ingwer
  • frischem Dill und Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Den Quark und den Joghurt verrühren, sodass er schön cremig wird. Knoblauch durch eine Presse dazu geben. Den Ingwer nach belieben rein reiben und die Gurken klein schneiden, sowie die Kräuter Menge nach eigenem Geschmack klein haken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer nur noch leicht abschmecken und dann mit den kleinen Kartoffeln genießen, Wer mag kann die Kartoffeln im Vorfeld pellen.

Einfaches Essen, was gerade im Frühjahr sehr lecker ist.

 

Möhrchen und Kohlrabi in Käsecreme

Möhrchen und Kohlrabi sind an sich eine sehr leichte Kombination die wir im Frühjahr gerne verwenden. Auch wenn wir uns zu den Fleischfressern zählen und gerne auch mal deftiges auf den Teller bringen, finden wir den Grundsatz der Landfrauen „Und am Sonntag gibt es den Braten“ gar nicht verkehrt. Es muss ja nicht immer Fleisch dabei sein.

Leckeres Frühlingsgericht, das wirklich satt macht sind Möhrchen und Kohlrabi in einer frischen Käsecreme.

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Zutaten:

  • 500 g Möhrchen
  • 2 Kohlrabi
  • etwas frischer Dill und Petersilie
  • 3 EL Frischkäse mit Kräutern bevorzugt Schnittlauch
  • 2 EL Frischkäse natur
  • 1 EL frische Butter
  • 1 TL Zucker
  • 20 ml Gemüsebrühe
  • Kristallsalz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle

Das Gemüse putzen und schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden, das ganze wird im kochendem Wasser kurz gegart und kommt dann mit der Butter in Pfanne und wird von allen Seiten leicht angebraten.

Mit der Brühe ablöschen und den Zucker dazu geben. Nun den Frischkäse dazugeben und stetig rühren. Vor dem Servieren die frischen gehackten Kräuter drunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist ein einfach leckeres Mahl, für Groß und Klein.

WERBUNG – UNBEZAHLT

„Auf Fragen wo man Schnittlauch Frischkäse findet, ich nutze von Almette  Balance Schnittlauch“

Wie gesagt ich nehme es – meine persönlich Überzeugung, sicherlich mag es auch noch andere geben!

 

 

 

Frikadelle Art der scharfen Müllerin

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Hacksteak ala Müller wurde hier abgewandelt in eine Frikadelle alias Bulette nach Art de scharfen Müllerin.

Für die Frikadelle:

  • 500 g Thüringer Mett
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 leicht gekochte geschnetzelte Karotte
  • 1/4 Paprika klein gewürfelt
  • 1 Ei
  • 1 El mittelscharfer Senf
  • 1 Tl Tomatenmark

Die Zutaten für die Frikadelle gut durchmischen Bouletten formen und von beiden Seiten scharf anbraten. Dann kann man die Frikadellen auf einem Blech bei kleiner Temperatur nach garen lassen.

Für die Soße:

Eine Basis der persönlichen liebsten Hollandaise. 300 ml Grundbasis

  • 1 Tl Sambal Olek
  • 1 Tl Zucker
  • etwas Safran
  • etwas Curry
  • und frisch gemahlener Pfeffer.

Persönlich Vorliebe Erbsen und Möhren direkt in der Soße mit Aufwärmen.

Beilagen kann man nach Bedarf mit Pommes, Salzkartoffeln, Stampfkartoffeln oder Kartoffelecken selber gestalten. Auch eine Art Stampfkartoffel Rösti eignet sich hervorragend zu dem Gericht.

Aber auch mit Reis oder Bandnudeln ist es ein leckeres Gericht.

Salat mit Blumenkohl, Schafskäse und frischen Erdbeeren

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Ja, lange nichts probiert, aber mit dem langen Winter 🙂 habe ich Lust auf das Frühjahr bekommen. Heute gibt es einen tollen Salat Vorschlag.

Zutaten:

  • 1/2 blanchierten Blumenkohl
  • 2 Salatherzen
  • 1 Lauchzwiebel
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Hirten oder Schafskäse nach Geschmack
  • 1/2 Becher Joghurt natur
  • Saft einer Orange
  • etwas frischen Ingwer
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Zucker
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Dill und Schnittlauch nach Bedarf

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Den Joghurt vermischt man mit dem Zucker, Saft der Orange und dem Spitzer Zitrone, etwas Ingwer unter reiben und die klein geschnitten Lauchzwiebeln dazugeben. Geschnittener Dill und Schnittlauch kann nach Geschmack und Bedarf dem Dressing dazu gegeben werden.

Die Erdbeeren waschen und nach Wunsch in Scheiben, Hälften schneiden. Den Schafskäse in Würfel schneiden. Den Blumenkohl nach Wahl in Röschen aufteilen oder in beliebig große Stücke schneiden. Salatherzen gut waschen und richtig aus schleudern.

Zum Servieren eine Pfeffermühle mit auf den Tisch stellen, denn Erdbeeren mit Pfeffer haben wirklich ein extrem tolles Aroma, auch wenn sich doch einige mit der fruchtig scharf Variante schwer tun. Deswegen sollte man den Gästen einfach die Wahl lassen.