Rotkohl, Semmelknödel, Paprikarahmsoße mit Hähnchenbrust

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Rotkohl

Zutaten:

  • 1 Rotkohl
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1/2 Apfel
  • Salz
  • Peffer
  • 2 Scharlotten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2-3 EL Rotweinessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 Becher Brühe

 

Vorbereitung:

  • Die Zwiebeln klein schneiden.
  • Den Rotkohl in kleine Streifen schneiden
  • Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden

 

Zubereitung:

  • Rotkohl mit Butterschmalz,  Zwiebeln und Apfel in einen Schmortopf geben und ordentlich schmoren lassen, aber Achtung es soll nicht anbrennen.
  • Mit Salz und Pfeffer ein wenig würzen
  • Ablöschen mit Brühe und Essig, sodass der Rotkohl fein weich köcheln kann.
  • Die Lorbeerblätter und Zucker dazugeben
  • Immer wieder umrühren bzw umschichten
  • evtl mit Wasser zwischendurch noch ablöschen, alternativ kann man auch etwas mehr Brühe nehmen.

Zubereitungszeit für einen tollen Rotkohl ca. 3 Stunden (Alternative aus der Tiefkühltruhe oder Glas)

Semmelknödel

Zutaten:

  • 10 Brötchen 1-2 Tage alt
  • 400 g Toastbrot
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 450 ml warme Milch
  • 4 Eier
  • etwas Petersilie
  • etwas Schnittlauch
  • Salz
  • 1 Tl Öl

 

Vorbereitung:

  • Brötchen und Toast in Würfel schneiden
  • Zwiebeln klein schneiden
  • Petersilie klein schneiden
  • Schnittlauch klein schneiden
  • Milch zu den Brot/Brötchenwürfel geben und kurz ziehen lassen
  • Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen
  • Zwiebeln mit Öl in einer Pfanne goldgelb braten

 

Zubereitung:

  • Brot Brötchen mit Zwiebeln, Kräutern und Eier in eine Schale geben und gut durchrühren. Mit Salz würden  und etwas ziehen lassen.
  • Die Masse mit den Händen gut durchkneten, evtl mit etwas Mehl noch binden falls nötig.
  • Die Knödel in gewünschter Größe formen.
  • Knödel ins heiße Wasser geben, aufkochen lassen und ca 10 Minuten ziehen lassen

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Alternative fertige Semmelknödel oder aus der Tüte.

Paprikarahmsoße

Zutaten:

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Sahne
  • etwas Salz
  • 3 EL Creme Fraiche
  • 2 EL Olivenöl

 

Vorbereitung:

  • Paprika enthäuten und in kleine Würfel schneiden
  • Schalotte würfeln

 

Zubereitung:

  • ÖL in die Pfanne geben
  • Zwiebeln und Paprika leicht anbraten
  • Tomatenmark dazu geben
  • Zucker beifügen
  • gut rühren
  • Creme Fraiche unter rühren
  • mit Sahne ablöschen
  • mit Salz abschmecken
  • ggfl mit ein bisschen Brühe noch abschmecken und ablöschen.

Zubereitungszeit ca 15 Minuten

Hähnchenbrust

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten leicht anbraten in eine Auflaufform geben mit der Paprikarahmsoße übergießen und  im Ofen auf 180 Grad Umluft gar ziehen lassen.

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Kartoffel-Pilz-Pfanne und Gurkensalat leicht

gemuese

Da ich kein Profi am Herd bin und dennoch mittlerweile gerne gut esse und meine bessere Hälfte mich immer wieder dazu motiviert etwas zu probieren, kommen wir hier zu einem meiner Lieblingsgerichte.

Gemüsepfanne mit Champi`s Kartoffeln, Möhrchen, Bohnen und Mais

Pro Person

  • 3 Pellkartoffeln mittel groß
  • 1 Möhrchen
  • 2 EL Mais
  • ca 75 g Bohnen

Die Pellkartoffel in die gewünschte Größe schneiden und die Möhrchen mit den Sparschäler in feine Scheiben schneiden und die Böhnchen blanchieren.

Für das komplette Gericht

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Tasse Brühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Sambal Olek
  • Salz/Pfeffer aus der Mühl
  • etwas Bratfett
  • 1 TL Zucker

Nach Wunsch jungen Gouda gewürfelt oder gerieben

gemuesepfanne

Die Zwiebel in einer Wok Pfanne mit Bratfett und Zucker einmal glasig werden lassen, dann die Möhrchen und die Pilze dazu geben und mit Salz und Pfeffer kurz garen lassen. Die Kartoffeln, den Mais und die Bohnen dazu geben und einmal alles leicht anbraten lassen. Mit Brühe ablöschen und Sambal Olek und die gehackte Knoblauchzehe dazu geben. Leicht aufkochen und die Sahne beigeben, alles ein wenig reduzieren lassen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Am Tisch kann jeder nach Bedarf den Gouda dazu geben und schmecken lassen.

 

Gurkensalat ohne Öl und Essig ein schnelles Beiwerk

gurkensalat

Salatgurke in Scheibchen schneiden mit 1 TL Zucker etwas Salz und gehackten Dill in eine Schale geben. Etwas Zitronensaft darüber geben.

1 ganze Zwiebel halbieren mit etwas Zucker in einen Topf geben und mit frischen Kräutern und ca 1 Becher Wasser aufkochen lassen. Die Zwiebel entnehmen und die Wasserkräutermischung mit Salz und Pfeffer sowie einen Schuß Ananassaft abschmecken. Das Dressing über die Gurkenscheiben geben, kalt stellen und ziehen lassen.

 

 

 

Kohlrabi Asia – Hähnchenbrust Streifen süß sauer

kohlrabi

So einfach und lecker kann der gute Kohlrabi mit  Asia Style in Szene gesetzt werden.  Man darf und sollte wirklich mutig sein und Zutaten kombinieren um ein neues Geschmackserlebnis zu bekommen.

Kohlrabi als Schnitzel mit Sesammantel ist schon ganz lecker, deswegen hatte ich die Idee das der Kohlrabi meine Hauptzutat in einer Asia Pfanne wird.

Reis ist ja kurz vor fertig schnell gekocht.

Die Hähnchenbrust habe ich mit Honig, Olivenöl Paprika mariniert und leicht angebraten. Dann im Ofen noch gar ziehen lassen. Gar in feine Streifen schneiden und in den Wok geben.

Für die Asia Sauce benötige ich

  • ca 1 Zentimeter geriebene Ingwerwurzel
  • 1 klein gehackte Knoblauzehe
  • 1 El Sesamöl
  • 1 El Tomatenmark
  • 250 ml Ananassaft
  • 3 Scheiben geschnittene Ananas
  • etwas Kurkuma
  • 1 EL Weinessig
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • Bindemittel

Ingwer mit Öl etwas an schwitzen, denn Knoblauch dazugeben und mit Ananassaft ablöschen, nach und nach alle Zutaten dazu geben aufkochen und mit etwas Bindemittel andicken-

Für das Wok Gemüse –

  • 1 Kohlrabi gekocht und in kleine Würfel und Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte in feine Streifen geschnitten
  • Bambussprossen
  • Sojasprossem
  • Mais
  • Erbsen

Hier kommt die Menge auf den eigenen Geschmack an – persönlich habe ich von allen immer 35 g genommen bis auf de Kohlrabi, der kam ganz mit hinein.

Das Gemüse im Wok leicht anbraten und die Hähnchenbrust Streifen dazu geben. Mit der Asia Sauce einmal aufkochen lassen und mit Reis servieren-

kohlrabireis

 

Kohl mit Mettenden – lecker

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Das Hofladen Einkauf bei uns mittlerweile bei uns an der Tagesordnung sind, haben ein paar sicherlich schon mitbekommen. Die Mettenden von Hof Sander Castrop Rauxel sind extrem lecker…. Einfach als Snack aber auch zu Kohl und Eintopf sind die Würstchen sehr zu empfehlen.

kohl

Ein einfaches Gericht von meiner Oma Tick Tack ist der echte geschmorte Kohl.

Zutaten:

  • 1 kleiner Weißkohl
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 1/2 Kilo gewürfelte gekochte Salzkartoffeln
  • etwas Kümmel aus der Mühle
  • 100 g Salzbutter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • Mettenden
  • Zucker

Die Gemüsezwiebeln und die Knoblauchzehe klein schneiden und mit der Butter sowie einen EL Zucker in einen Schmortopf anrösten und den Weißkohl und die Wurst dazu geben und alles ein wenig rösten lassen, Wenn es leicht gebräunt ist mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Die Salzkartoffeln dazu geben und alles schön goldig schmoren.  Man kann es wirklich gut vernaschen wenn der Kohl diese typische goldbraune glasige Note bekommen hat. Evtl. etwas mehr Brühe nötig wenn der Topf eher hoch als in die Breite geht…

So an alle Profis ich bin kein Koch und habe evtl natürlich nicht die richtige Ausdrucksweise für Rezepte – aber ich traue mich immer wieder an meine Induktionsplatten  und es schmeckt.

In diesem Sinne allen anderen traut Euch einfach!

Gemüse-Curry mit Reis

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Hallo ich war etwas nachlässig, aber ich befinde mich auch im Urlaub und ich habe dadurch nun auch ein bisschen Zeit Dinge zu versuchen die ganz einfach sind.

Reis für 4 Portionen nebenbei kochen.

Zutaten:

  • 400 g Champis
  • 3 Karotten
  • 2 Spitzpaprika rot
  • 250 g Zuckerschoten
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Curry Pulver oder Paste
  • Etwas Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Zucker/Salz/Pfeffer
  • Kokosmilch

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  • Pilze putzen
  • Karotten schälen und in Streifen schneiden
  • Paprika Würfeln
  • Zwiebeln klein schneiden
  • Zuckerschoten schneiden
  • Knoblauchzehen schneiden

Das Gemüse mit Olivenöl in einem Topf oder in einer Pfanne mit etwas Zucker anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry, Salz und Pfeffer nach eigenen Geschmack würzen und leicht reduziert köcheln.

Mit Reis ein leckeres Gericht mal ganz ohne Fleisch.

 

 

Folienkartoffeln klein ohne Folie mit Kartoffelcreme

Normal sollte man auf Kartoffelschale verzichten, denn es kann durchaus zu Vergiftungen führen. Die Vitamine liegen nicht wie ein alter Glaube es besagt in der Schale der Knolle.

Aber bei Pellkartoffeln kann man diese durchaus leicht entfernen, Folienkartoffeln dagegen kann man prima aus der Schale löffeln. Bei meinen kleinen Kartoffeln lasse ich die Schale oft einfach beim Essen auf den Teller.

kartoffelcreme

Kleine Kartoffeln gut schrubben und dann kochen. Danach gebe ich sie gerne noch ein wenig in eine Pfanne und brate sie noch leicht an.  Die kleinen Kartoffeln haben für mich einfach einen besonderen Geschmack.

Die Kartoffelcreme besteht aus

  • 100 g Magerquark
  • 100 g Joghurt Natur
  • 2 Essiggurken nach Wunsch auch Gewürzgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas geriebenen Ingwer
  • frischem Dill und Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Den Quark und den Joghurt verrühren, sodass er schön cremig wird. Knoblauch durch eine Presse dazu geben. Den Ingwer nach belieben rein reiben und die Gurken klein schneiden, sowie die Kräuter Menge nach eigenem Geschmack klein haken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer nur noch leicht abschmecken und dann mit den kleinen Kartoffeln genießen, Wer mag kann die Kartoffeln im Vorfeld pellen.

Einfaches Essen, was gerade im Frühjahr sehr lecker ist.

 

Möhrchen und Kohlrabi in Käsecreme

Möhrchen und Kohlrabi sind an sich eine sehr leichte Kombination die wir im Frühjahr gerne verwenden. Auch wenn wir uns zu den Fleischfressern zählen und gerne auch mal deftiges auf den Teller bringen, finden wir den Grundsatz der Landfrauen „Und am Sonntag gibt es den Braten“ gar nicht verkehrt. Es muss ja nicht immer Fleisch dabei sein.

Leckeres Frühlingsgericht, das wirklich satt macht sind Möhrchen und Kohlrabi in einer frischen Käsecreme.

KohlrabiMoehrchen

Zutaten:

  • 500 g Möhrchen
  • 2 Kohlrabi
  • etwas frischer Dill und Petersilie
  • 3 EL Frischkäse mit Kräutern bevorzugt Schnittlauch
  • 2 EL Frischkäse natur
  • 1 EL frische Butter
  • 1 TL Zucker
  • 20 ml Gemüsebrühe
  • Kristallsalz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle

Das Gemüse putzen und schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden, das ganze wird im kochendem Wasser kurz gegart und kommt dann mit der Butter in Pfanne und wird von allen Seiten leicht angebraten.

Mit der Brühe ablöschen und den Zucker dazu geben. Nun den Frischkäse dazugeben und stetig rühren. Vor dem Servieren die frischen gehackten Kräuter drunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist ein einfach leckeres Mahl, für Groß und Klein.

WERBUNG – UNBEZAHLT

„Auf Fragen wo man Schnittlauch Frischkäse findet, ich nutze von Almette  Balance Schnittlauch“

Wie gesagt ich nehme es – meine persönlich Überzeugung, sicherlich mag es auch noch andere geben!